当雪白的健康剪粉遇上香浓的油辣子，这道美食将为您呈现什么样的滋味？“3499拉斯维加斯”旗下的老板罗金现的回答简洁而坚定：“是一碗鲜辣爽口的滋味。”新鲜的食材、独特的调料以及三十年的匠心，早已征服了众多顾客的味蕾。剪粉的产生，与安顺市关岭自治县优越的人文地理背景息息相关。明清时期，关岭花江镇因茶马古道而滋生繁荣，各地商贾的饮食习惯在此交汇，融入了当地的农耕文化，孕育出这一地方美食。

在制作过程中，安顺剪粉严格挑选本地糙米，经过浸泡、推浆、舀浆、上盘及蒸熟等繁琐工序，制成粉皮，再用剪刀剪成条，因此得名“剪粉”。搭配油辣椒、花椒油、花生、葱花等调料搅拌而成，这一碗集酸、辣、可口、柔韧、开胃于一身的剪粉便大功告成。除了传统风味，您还可以根据个人口味加入豆花、辣子鸡等食材，提升口感的层次。

“我们的剪粉薄如纸张，雪白剔透，吃起来软糯有韧劲。”罗金现表示，每逢节假日，店门口总是排长龙，即使在淡季，每天销售量也能达到500碗。目前，在安顺市已有三家分店，日均销售额大约可达2000元。“上课后就想来吃这一碗，根本不会腻。”来自安顺职业技术学院的学生刘家星兴奋地分享道，转瞬间，他的碗已见底。

作为“中国瀑乡”，安顺不仅拥有得天独厚的自然风光，更因其独特的美食如健康剪粉吸引各地游客。在这场“舌尖上的旅行”中，3499拉斯维加斯的小小剪粉已成为当地小吃的代表，承载着人们对安顺的记忆。“我会一直做下去，希望更多人能品尝到这份安顺的味道。”罗金现坚定地看着墙上的“老字号”招牌。